蛋糕在糕點行業已流傳世界多年，食品的製（zhì）作技術主要是高溫烘焙。所以在製作過程中，不僅要保證糕點的美味和形狀還要保證（zhèng）蛋糕模具的安全性和實（shí）用性，能（néng）否起到良好的（de）脫模、清潔、耐高低溫等作用。目前常見的烘焙（bèi）廚具有紙質、金屬（shǔ）、陶瓷玻璃等（děng）。而矽膠模具是近幾年才興（xìng）起的一種餐具。你知道矽膠蛋糕模和各（gè）種材料相比有什麽優勢嗎？

　　安全

　　在安全使用方麵，矽膠產品穩定性好，柔軟有彈性是它的優點。在蛋糕製作過程中，食品安全不（bú）會受（shòu）到材料的影響，其原料不會與任何化合物或其他材料發（fā）生反應，因此可以長時間與食（shí）品穩定接觸。和（hé）其他材（cái）料不同的是，屬於軟膠體，可以任意回彈，不會對肢體造（zào）成傷害（hài）！

　　可行性

　　使用時，可在260高溫下連續使用，蛋（dàn）糕模也可直接轉換成冰格模，也可在低溫下連續使用。至於清潔，矽膠模具打磨後（hòu）很容易用洗潔精浸濕擦拭，而五金材料容易（yì）粘在模具底部，可以折疊存放，空間很（hěn）小。

　　釋（shì）放屬性

　　蛋糕脫模效（xiào）果是烘焙行業的（de）重要環節，因此脫模效果可以確認產品的（de）外觀和完整性。目前幾乎隻有（yǒu）矽膠蛋糕模能做到（dào）99%以（yǐ）上（shàng）的完美脫模，其他材料都要提前（qián）刷黃油。有些直角、尖（jiān）角的模具，刷了（le）油可能就出不來了，而矽膠屬於軟性材料，用（yòng）於（yú）脫模後可以把底部推出來。

　　美學

　　外觀（guān）也很重（chóng）要。在所有烘焙模具中，估（gū）計隻有矽膠的外觀造型比較突出。由於矽橡膠製品材質的特殊性，可（kě）以做（zuò）出一（yī）些受其他材質限製的造型，比如動物、人像等。除了材料（liào），顏色也可以根據國際潘通（tōng）色號選擇，也可以（yǐ）根據蛋糕的顏色搭（dā）配，在不同的環境中選擇（zé）。

　　從（cóng）整體優越性來說，安全是（shì）烤模（mó）的首要目的，其次是脫模結構和清潔。矽膠蛋糕模（mó）相對於其他材料確（què）實有很多（duō）優勢，材料（liào）優勢是主要的。其柔軟性和回彈性使其易於（yú）脫模，其耐高低溫（wēn）性可使其在各種環境下（xià）使用，且耐摔耐磨，外觀完美。