蛋（dàn）糕（gāo）在糕點行業已流傳世界多年，食品（pǐn）的製作技術主要是高溫烘焙。所以在製作過程（chéng）中，不僅要（yào）保證糕點的美味和形狀還要保（bǎo）證蛋糕模具的安全性和實用性，能否起到良好的脫模、清潔、耐高低溫等作（zuò）用。目前常見的烘焙廚具有紙質、金（jīn）屬、陶瓷玻璃等。而矽（guī）膠模具是近幾（jǐ）年才興起的一種餐具。你知道矽膠蛋糕模和（hé）各（gè）種材料相比有什麽優勢嗎？

　　安全

　　在安全使用方麵，矽膠產品穩定性好，柔軟有彈性是它的優點。在蛋糕製作過程中，食品安全不會（huì）受到（dào）材料的影響，其原料不會與任何化合物（wù）或其他材料發生反應，因此可（kě）以長時間與食品（pǐn）穩定接觸。和其他（tā）材料不同的是，屬於軟膠體，可以任意回彈，不會（huì）對肢體造成傷害！

　　可行性（xìng）

　　使用時，可在260高溫下連續使用，蛋糕模也可直接轉換成冰格模，也可在（zài）低溫下（xià）連續使用。至於清潔，矽膠模具（jù）打磨後很容易用洗潔精浸濕擦拭，而五金材料容（róng）易粘在模（mó）具底部，可以（yǐ）折疊（dié）存放，空間很小。

　　釋放屬性

　　蛋糕脫模（mó）效果是烘焙行（háng）業的重要環節，因此脫模效果可以確認產品的外觀和（hé）完整性。目前幾乎隻有矽膠蛋糕模能（néng）做到99%以上的完美脫（tuō）模，其他材料都要提前（qián）刷黃（huáng）油。有些直角（jiǎo）、尖角的模具，刷了油（yóu）可能就出不來（lái）了，而矽膠屬於軟性材料，用於脫模後可以把底部推出來。

　　美學

　　外（wài）觀也很重要。在所有烘焙模具中，估計隻有矽膠的外觀造型（xíng）比較突出。由於矽橡膠製品材質的特殊（shū）性，可以（yǐ）做出一些受其他材質限製的造型，比如動（dòng）物、人像等。除了材料，顏色也可（kě）以根據國際潘通色（sè）號選擇，也可以根據蛋糕的顏色搭配（pèi），在不同的（de）環境中選擇。

　　從整體優越性來說，安全是（shì）烤模（mó）的首要目的，其（qí）次是脫模結構和清潔。矽膠蛋糕（gāo）模相對於其他材（cái）料確實有很多優勢，材料優勢是主要的（de）。其柔軟性和回彈性使其易於脫模，其耐高低溫性可使其在各（gè）種環境下使用，且耐摔耐磨，外（wài）觀完美。